カリっと香ばしい衣の中は、うまみの凝縮した魚のすり身。モチモチとした食感と、ピリッとした辛味がクセになります。

水産の町・浜田のソウルフードとして親しまれている「赤てん」は、スケトウダラなどのすり身に赤唐辛子を加え、パン粉をつけて揚げたもの。戦後普及した魚肉ソーセージに対抗して地元の加工業者が開発し、人気が広がりました。

マヨネーズやしょうゆとも相性が良く、地元では弁当のおかずや酒の肴として人気。軽くあぶれば、衣の香ばしさや食感が引き立ち、おいしさがアップします。

赤てんは、島根県のアンテナショップ・日比谷しまね館などで購入できます。

●お問い合わせ

江木蒲鉾店（TEL：0855・22・1538）

約130年前、松江に英語教師として赴任し、のちに「雪女」「耳なし芳一」などの怪談を発表したのは誰でしょうか。「小泉○○」の○に入る漢字2文字をお答えください。はがきに次の事項を記入の上、お送りいただくと島根のいいもので紹介した「赤てん」を抽選で5名にプレゼントします。

ヒントはこちらにあります。

【以下をご記入の上お送りください】

1：クイズの答え
2：シマネスクの読みやすさは？
（ア）読みやすい（イ）普通（ウ）読みにくい
3：2の理由（1つ選んでください）
（ア）文章（イ）デザイン（ウ）写真・イラスト（エ）内容（オ）その他
4：今回の記事で印象に残ったものは？
5：シマネスクの感想（取り上げてほしい内容など）
6：郵便番号、ご住所、お名前、性別、年代、電話番号

■応募締め切り／2021年9月30日（消印有効）

■宛て先／〒690-8501島根県広聴広報課「シマネスクプレゼント」係

■プレゼント／「赤てん」を5名様

※当選者の発表は、プレゼントの発送をもってかえさせていただきます。

※いただいた個人情報は適正に管理し、目的外の利用はいたしません。

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