島根PR情報誌「シマネスク」（2023年3月発行）
島根がウマイ・美味発見09
宍道湖（しんじこ）の滋味てんこ盛り・しじみ塩らぁめん
全国で3番目に大きい汽水湖として知られる宍道湖。そこで採れるヤマトシジミは、国内有数の漁獲量を誇ります。
出雲空港から車で約7分。「しじみ処・かみあり製麺」で人気なのが、麺の湯切りを思わせるミニざるにシジミがてんこ盛りになった「しじみ塩らぁめん」。
シジミを煮詰めて作ったエキスが溶け込む塩だれに、白湯（パイタン）スープを合わせた一杯です。チャーシューや煮卵と一緒にトッピングされたのりには、「縁結び」の文字。ラーメンにかわいらしさを添えています。
シジミは、出荷時の規格で最も大きい殻厚16ミリ以上だけをぜいたくに使用。お客さんに出す直前に生のシジミをさっと火に通すため、ふっくらとした食感が味わえます。シジミの量は、増し（プラス150円）で2倍、増し増し（同300円）で3倍に。
店主の栂野善彦さんは「滋味あふれる宍道湖のシジミ。その恵みを存分に味わってもらいたいですね」と腕をまくります。
かみあり製麺店主の栂野善彦さん
しじみ処かみあり製麺
（TEL：0853・73・7241）
営業時間：午前11時～午後3時
定休日：木曜日
価格：しじみ塩らぁめん850円（税込）
お問い合わせ先
広聴広報課
島根県政策企画局広聴広報課 〒690-8501 島根県松江市殿町１番地 【電話】0852-22-5771 【FAX】0852-22-6025 【Eメール】kouhou@pref.shimane.lg.jp
