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食中毒は一年中発生しています！！食中毒様症状を呈した絵

　夏場は高温・多湿下ので菌の増殖による食中毒、冬場はノロウイルスを原因とする食中毒が発生しています。

また、家庭でも食中毒は発生しています。食品の取扱いに注意して家族を食中毒から守りましょう。

食中毒を予防するには、食中毒予防の３原則（食中毒菌をつけない・ふやさない・やっつける）を守ることが大切です。

つけない

  • 手を良く洗ってから調理しましょう。（トイレの後や生肉、生魚、卵を触った後は特にしっかりと。）

  • 新鮮な食材を使いましょう。

  • 生肉や生魚の汁を他の食品に付けないようにしましょう。（手や調理器具を介して他の食品に付くこともあります。）

ふやさない

  • 作った料理は早めに食べましょう。

  • 食品は、室温に放置せず、冷蔵庫や冷凍庫に保存しましょう。

やっつける

  • 食品の中まで十分に加熱しましょう。（７５度で１分以上の加熱が目安です。）

  • 調理器具を消毒しましょう。（生肉や生魚、卵に使った後は、熱湯をかけたり、塩素系漂白剤や消毒用アルコールで消毒しましょう。）

  • 作った料理は早めに食べましょう。

  • 食品は、室温に放置せず、冷蔵庫や冷凍庫に保存しましょう。

個別の対策等について

夏期の食中毒について

ノロウイルスについて

腸管出血性大腸菌（O157等）について

食中毒予防チラシについて

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