隠岐ではアメフラシのことを「べこ」と呼びます。体がぷっくりしていて、角のある姿が牛に似ているからだそう。

アメフラシを食べるのは、島根県・鹿児島県・千葉県・鳥取県のほんの一部だけ。アメフラシは海藻由来の毒を体内に溜めていることもありますが、食べる際には内臓を除去するので問題ありません。

下茹でするなどして下処理したものを調理します。細かく刻んで醤油などで１時間ほど炊いて食べます。サザエやアワビなどに似た歯ごたえで、じゅわりと旨味が染み込み、海藻の風味も残って絶品です。

隠岐で古くから続く、主にサザエ、アワビや海藻類を捕獲する漁法です。かんこ船と呼ばれる小型の漁船の上から、木箱の底にガラスを張った「箱めがね」という道具を使います。

箱めがねで海底をのぞきながら、５メートルほどもあるヤスやカマを使い、海底の岩に張り付くアワビやワカメなどをとる熟練の技です。