業として食品の調理、製造、販売などを行う場合、下記に示す３２の業種については保健所の営業許可が必要です。

　また、これら３２業種の許可を受けるには、許可を受けようとする施設（店舗や露店のテントのほか、自動販売機やキッチンカー（移動販売車）なども含まれます）が条例で定める「施設基準」に適合していなければなりません。

　なお、施設については各業種に共通の基準である「共通基準」と業種毎に設けられた「個別基準」の両方に適合させる必要があります。

　業種の説明については、「食品営業許可制度が大きく変わります（薬事衛生課ホームページ）」をご覧ください。

　施設基準については、以下の業種をクリックすると見ることができます。

　調理師、栄養士、製菓衛生師又は食品衛生指導員の資格等をお持ちの方は「食品衛生責任者」の要件を満たしますが、これらの資格等をお持ち出ない方は、島根県食品衛生協会の各支所が開催する「食品衛生責任者養成講習会」を受講することで「食品衛生責任者」の要件を満たすことができます。

　また、許可申請時点で「食品衛生責任者」の要件を満たす方はいない場合は、営業許可を取得した後で前述の「食品衛生責任者養成講習会」を受講してください。

　食品衛生責任者養成講習会の日程・受講に関する問い合わせについては下記ホームページを参照してください。

　「一般社団法人島根県食品衛生協会ホームページ（外部サイト）」

　食品衛生法第４８条により「乳製品、第12条の規定により厚生労働大臣が定めた添加物その他製造又は加工の過程において特に衛生上の考慮を必要とする食品又は添加物であって政令で定めるものの製造又は加工を行う営業者は、その製造又は加工を衛生的に管理させるため、その施設ごとに、専任の食品衛生管理者を置かなければならない。」と定められています。