【知事室】

〔写真〕「玉鋼」を持つ松本年正杜氏

　左から簸上清酒の田村明男代表、出雲杜氏組合の森井康隆組合長

　「第６８回出雲杜氏自醸清酒品評会」（５月開催）において最優秀賞となる知事賞に輝いた松本年正杜氏（簸上清酒合名会社）と、出雲杜氏組合のみなさんが知事室を訪問されました。

　「現代の名工」として、平成２９年度には厚生労働大臣表彰を受賞された松本杜氏。今年の品評会でも、簸上清酒の大吟醸酒「玉鋼」は、上品な香りと、すっきりとした味わい、バランスのとれた香味が高い評価を受けたそうです。

　杜氏の仕事について知事が尋ねると、「玉鋼は仕込んでから３５日前後で上槽となりますが、お客様の需要に応えてたくさんつくろうとすると、タンクをうまく回すのが大変ですね。大吟醸なので、つくりにも気をつかわねばなりません」と松本杜氏。

　その後も知事は、繊細な仕込みや最近の「酒粕」事情などについて、興味深くお話を伺いました。