白ネギ1.5本

ウインナー5～6本

★にんにく1片（みじん切り）

★オリーブオイル150cc

塩2g

唐辛子（輪切り）お好みで

スキレット（写真は19cmのスキレットを使用）もしくは小さめのフライパンを用意してください。

（1）白ネギとウインナーを3cmの長さ（スキレットもしくは小さめのフライパンの深さ）に切り、並べる。

（2）にんにくをみじん切りにする。

（3）（1）に★を入れる。

　 ※オリーブオイルがネギの2/3くらいの高さになるように、少なければオリーブオイルを足して、多ければ減らしてください。

（4）（3）に塩を振り入れ（オリーブオイルの量に合わせて加減してください）、お好みで唐辛子を入れる。

（5）中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火で煮込む。

（6）10～15分程度煮込み、ネギがやわらかくなったら完成。

・ネギの緑色の部分は、白い部分よりビタミンＡやビタミンＫが多く含まれるので、捨てずに食べることがおすすめ！

・残ったオリーブオイルはパンに付けたり、ネギ油の代用としてパスタやチャーハンにも使えます。

監修：管理栄養士、（公財）日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士／澤野千春氏

ネギの白い部分には抗酸化作用の強いビタミンCが含まれています。さらにネギ全体に含まれるアリシンには胃酸などの分泌を促進し、食欲を増進する効果も期待できます。

藤原正博（ふじはらまさひろ）［雲南市］

2品種の白ネギを生産し、県内のスーパーや関西の市場などに出荷しています。有機肥料を多く使い、肉厚で甘みが感じられるのが特徴です。鍋や焼きネギのほか、輪切りにしてアヒージョにするのもおすすめです。安心安全でおいしい白ネギをぜひ味わってみてください。

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