豊かな自然と風土に恵まれた島根には、山海に素晴らしい食材があります。
こうした天然の恵みは、人を元気にしてくれる力を持ったパワーフードでもあります。
そのパワーを最もよく知る生産者の方たちに、素材の持ち味を生かしたとっておきの料理を紹介していただきます。

^{川本町産のエゴマを使った「かわもとコロッケ」}

^{エゴマの出来映えを確認する上鉄穴武専務}

^{「かわもとコロッケ」を調理する三上好文料理長}

近年、健康食品として注目を集めるエゴマ。
川本町では平成14年からエゴマの栽培が始まり、現在は農家110戸が計15.5ヘクタール（平成25年3月末現在）で生産する県内最大の産地です。
建設会社オーサン（川本町南佐木）は平成17年からエゴマの栽培を開始。
現在は約4ヘクタールの農地で有機栽培に取り組み、収穫したエゴマは油やたれなどに加工して販売しています。
同社の上鉄穴武（うえがんなたけし）専務は「有機栽培のエゴマはえぐみがなく、すっきりとした味わいが特長です」と話します。
道の駅「インフォメーションセンターかわもと」（同町因原）では、エゴマの実と葉を使ったコロッケ「かわもとコロッケ」を定食で販売しています（1日5食限定）。
ジャガイモとツナ、エゴマの実を混ぜた具を塩漬けしたエゴマの葉で包み、さらにベーコンで包んで揚げます。
エゴマの葉の独特な風味と、実のプチプチとした食感が楽しめます。
同駅の三上好文（みかみよしふみ）料理長は「ホウレンソウにエゴマの実を和えても手軽でおいしいです」と話します。
エゴマに含まれるα-リノレン酸は、体内でドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）に変わり、脳の活性化や生活習慣病予防に役立ちます。

お問い合わせ先
道の駅「インフォメーションセンターかわもと」
TEL0855・72・1111

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島根県産のお米「つや姫」5kg10名様


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