キャベツ・大根・エリンギ

キャベツ・・・・・・・１００ｇ

エリンギ・・・・・・・１本

ベーコン・・・・・・・２枚

卵・・・・・・・・・・２〜３個

大根・・・・・・・・・適量

青じそ・・・・・・・・適量

しらす・・・・・・・・適量

マヨネーズ・・・・・・大さじ１

しょうゆ・・・・・・・大さじ１（またはポン酢）

油・・・・・・・・・・大さじ１

1. キャベツは細かくみじん切りにする。エリンギ、ベーコンもみじん切りにする。
2. ボールで卵を溶き、１．のキャベツ、エリンギ、ベーコンを入れ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
3. 熱したフライパンに油をひき、２．を流し込み、ふたをして弱火でゆっくり焼く。さらに裏返してふたをした焼けたら皿に盛る。
4. お好みで、しらすを混ぜた大根おろしをのせ、青じそを散らし、しょう油またはポン酢をかける。

キャベツをみじん切りにすることによって、ふわふわした食感の卵焼きになります。

わが家はキャベツと大根の専業農家です。身近にある食材を卵焼きにアレンジしてみました。

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