（ワカメ養殖の作業風景）

　島根県ではワカメのことを「めのは」と呼び、古くから食してきました。島根半島ではワカメ養殖も盛んに行われており、収穫期である1月下旬頃から一斉にスーパーに出回り始めます。また、ワカメは山陰地方では板ワカメとして食べられる習慣がありますが、今回は、お手頃な値段で手に入る生ワカメを使った料理を紹介したいと思います。

1.生ワカメ80gをサッと湯通しして、食べやすい大きさに切り、水気を取ります。

　※湯通しは一瞬でオッケイです。茹で過ぎるとワカメの香りが損なわれます。

2.玉ねぎ1/4個をスライスして、１のワカメと一緒に天ぷら粉（薄力粉1カップ、片栗粉大さじ２、水１５０cc）と混ぜ合わせます。

3.180℃の油で適量（スプーン一杯程度）を揚げます。

4.カラッと揚がったら完成。塩で食べるのがおすすめです。

1.茎１００ｇを食べやすい大きさに切ります（５0mｍ×５mmくらい）。

2.１の茎を5分間程度下ゆでします。※生の茎は塩気が強いので、しっかり目にゆでて塩抜きをします。

3.フライパンでごま油を熱し、茎、しょうゆ（大さじ１）、みりん（大さじ１）、鷹の爪（1本）を入れて水分がなくなるまで炒めます。

4.ごまをかけたら完成です。ごはんのお供に。