サザエの漁獲方法は、「素潜り」、船上から箱メガネで覗いてやすで突く「かなぎ」、海底に網を這わして絡め捕る「刺し網」があります。

島根県の規則では、資源保護のため5，6月が禁漁期間となっています。

　今回は、磯の風味豊かなサザエご飯と、ビールのお供に肝のバター醤油炒めを紹介します。

〈材料〉

• 　サザエ・・・・・6個
• 　米・・・・・・・・・3合
• 　人参・・・・・・・5〜10cm程度
• 　ごぼう・・・・・・5〜10cm程度
• 　醤油・・・・・・・大さじ3
• 　酒・・・・・・・・・大さじ1
• 　みりん・・・・・大さじ1

〈作り方〉

1. サザエを殻ごと水洗いしてから、3カップの水を鍋で沸かし、3〜5分茹でる。
2. ごぼうは小さめのさきがけにしてあくを抜き、人参は小さめの細切りにしておく。
3. サザエを殻から取り出して肝を丁寧に取り除き、身の部分を細かく切る。
4. 洗った米に、キッチンペーパー等で濾した茹で汁、調味料（醤油、酒、みりん）を加え、米3合を炊飯する水量のメモリに足りなかった分だけ水を足す。
5. 2の野菜と3のサザエを加え、心を込めて炊飯スイッチを押す。

　サザエの肝が苦手でなければ、サザエご飯で使わなかった肝でバター醤油炒めを試してみてください。

　〈材料〉

• 　サザエの肝・・・・・6個分
• 　にんにく・・・・・・・・1/3かけ
• 　バター・・・・・・・・・5グラム
• 　醤油・・・・・・・・・・・少々

　〈作り方〉

1. にんにくはみじん切りにし、サザエの肝は適当な大きさ（2〜3等分）に切る。
2. フライパンにバターとにんにく、サザエの肝を入れて炒める。
3. にんにくのいい香りがしてきたら、醤油少々を加え数十秒炒めたら出来上がり。