サワラはもともと島根県では馴染みがなく、瀬戸内海などの魚として知られていましたが、近年日本海における漁獲量も増えており、スーパーでもよく目にするようになりました。出雲地区では、主に曳き縄釣りや定置網で漁獲されています。

　サワラと言えば、西京焼きなど加熱調理向けのイメージが強い魚ですが、生でも美味しく、岡山県では伝統的に刺身で食べられています。今回は、たたきやカルパッチョ等をご紹介します。

＜作り方＞

1. サワラを３枚におろす。
2. 皮に焦げ目が付く程度、ガスバーナーで炙る。
3. 造りにして、ミョウガを乗せたら完成！

　（醤油でもポン酢でも美味しく頂けます）

＜作り方＞

1. サワラを３枚におろし、皮を剥ぐ。
2. 造りにして、塩コショウ・お好みのドレッシング（オリーブオイル・ごま油でもOK）をかける。
3. お好みで、大葉・カイワレ大根を乗せたら完成！

＜作り方＞

1. サワラを３枚におろし、ぶつ切りにする。
2. 切り身を調味料（酒：醤油：みりん＝２：１：１）に浸し、味をよく染み込ませる。
3. フライパンで、中火で焼いたら完成！