島根県のお魚の王者と言っても過言ではないですよね。

底曳き網漁業で主に漁獲されます。

8月16日に沖合底曳き網、9月に小型底曳き網漁業が解禁になりました。

ノドグロの季節到来です。

煮、焼き、お刺身等、全て美味。

ちょっと贅沢、でも是非、ご賞味あれぇ〜〜！

（小型底曳き網漁業で漁獲されたアカムツ（ノドグロ）

浜田や大田の漁協女性部さんから教えていただきました。

炊飯器でも炊けますが、土鍋で炊いて、お焦げづくりに挑戦しましょう。

1. ノドグロ（干物）を焼く。
2. 土鍋に米３合に対し600ccの水、焼いたノドグロ、だし昆布（省略可）を入れて炊く。ただし、醤油大さじ２みりん大さじ３お酒適当これらをあわせて600ccとする。
3. 沸騰まで強火、沸騰したら弱火で10分、火を止めて15分蒸らす。
4. 蒸らし終わったらノドグロをとりだして身をほぐし、ご飯に混ぜ込む。
5. 以上、できあがり、どうしても小骨が入りますのでその点は注意してね。

※火を止める前にちょっと強火にするとお焦げが出来ます。上手に出来れば最高、やり過ぎたら大焦げになります。チャレンジしてね。

※物産館などで売っている4尾400円程度の小型の干し物でも美味しく炊けます。ただ、身をほぐすのが少し大変です

お造りは皮を炙ったのがいけます。

バーナーで炙って冷水にとっています。

手間ですが、小型のノドグロで作ればリーズナブルです。