写真：釣りもののメダイ

おめでたい新春ですのでメダイを紹介します。

メダイは名のとおり目が大きいので漁師さんは"ダルマ"と呼んでいます。

背の高い魚礁（お魚のアパート）によく集まって、主に一本釣りで漁獲されます。

お刺身は少し淡泊でしょうか。この季節、鍋がぴったりですね。

なんと言っても目玉が旨い。

是非、ご賞味あれぇ〜〜！

唐突ですが、「ダルマの魅力はアラ（ツラやカマ）にあり」なのです。大根も旬で旨い。

　写真：目玉が美味！みぞれ鍋

1. スーパーにツラやカマなどが出ていたら購入。
2. 大根は産直コーナー、エコ・マルシェで。鮮度抜群。
3. 頭は適当に切る。ダルマは比較的簡単に切れます。
4. 熱湯に一度とおし、水で洗う。ここがポイント、スッキリきれいに仕上がります。
5. 鬼おろし（普通のおろし器で可）で大根を適宜下ろす。
6. 土鍋に下ろした大根を少量入れ、４．を入れ、更におろし大根を全部入れる。
7. お酒少々を加え、炊きあがれば完成

　※ポン酢で。少し食べにくいかな？でも、コラーゲンたっぷりの食感です。

　※一味・七味がよく合います。お好みで。

　メダイの切り身は崩れやすいので、しゃぶしゃぶ風に楽しむのがおすすめです。

　皮をひいて、１cmぐらいに厚切りして優しく火を通しています。上品な味わいです。

　頃合いを見て地元産の旬の野菜やキノコをたっぷり入れてね。

　写真がなくてごめんなさい。