ヒラマサはブリの仲間で、一見ブリと見間違えるほど姿が似ていますが、口元の形や身体の丸みなどで見分けることが出来ます。また、ブリは冬が旬なのに対しヒラマサは夏が旬である他、ブリに比べ歯ごたえもあり高級魚とされています。

　島根県では、定置網や釣り、シイラ漬け漁などで漁獲されており、レジャーの釣りでも人気の魚種となっています。

　今回は、お手軽に作れる「ゴマ和え」をご紹介します。

• ヒラマサ刺身１５０g
• 大葉５枚
• 煎りゴマ大さじ１杯
• 練りゴマ大さじ１杯
• しょうゆ大さじ１杯
• 酢大さじ１杯
• 砂糖小さじ１杯

• 1.ヒラマサを３枚に捌き、細切りの刺身にする。
• 2.調味料（煎りゴマ、練りゴマ、しょうゆ、酢、砂糖）を混ぜる。
• 3.ヒラマサ、調味料、千切りにした大葉を絡めたら完成。