中海で漁獲されるアサリは、過去には７００トンを超える量が水揚げされた時期もありましたが、現在では約３０トン前後で推移しています。

　漁業者の話からも、アサリは４月頃から身入りが良くなって「旬」を迎えるとされており、松江市本庄町の「道の駅」にも定期的に出荷され、販売も行われています。

　現在、第２期の宍道湖・中海水産資源維持再生構想に基づき、県や漁協等が協力してアサリ等の水産資源の回復に向け取り組んでいます。

　季節の魚介類と野菜の組み合わせでは、「ワカメとタケノコ煮」や「ブリ大根」といった定番とも言えるメニューもありますが、今回は暖かくなって身が太りだしたアサリと春キャベツのコラボを是非お楽しみ下さい！

• アサリ３００〜４００ｇ
• キャベツ１／４個
• にんにく１〜２かけ
• 白ワイン１００〜１５０ｍｌ

1. アサリは砂抜きをし、キャベツはくし状にカット、にんにくをスライスすれば下ごしらえは完了。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを中火から弱火で香りを出します。
3. にんにくに色が付いたら、キャベツを入れ、塩コショウで下味を付け、キャベツの両面を焼きます。
4. フライパンにアサリを入れたら、白ワインを振りかけ、蓋をしてアサリとキャベツを蒸し焼きにし、アサリの口が開いたら出来上がり。