アオリイカは主に定置網で漁獲されるほか、近年は餌擬（エギ）を使用したエギングの人気対象魚種となっています。

イカ類の中で最も美味しいと絶賛する人も多く、甘くてもっちりとした食感が特徴です。

　今回は５００ｇサイズのアオリ1尾を使って3品作ってみました。

・アオリ胴体半分

・ゲソ半分

１．アオリイカ胴体を調理ばさみで頭から先っぽに向けて切る。

２．頭と胴体を切り離す。

３．頭から下の内臓を取り除く。

４．胴体、頭、ゲソを水洗いする。

５．キッチンペーパーで水分を取り除く。

６．胴体から皮を剥ぐ。キッチンペーパーで皮を引っ張ると剥ぎやすい。

７．胴体、頭、ゲソを適当な大きさに切って、皿に盛る。

・アオリ胴体1/4

・ゲソ1/4

・アスパラ・エビ適量

１．胴体を適当な大きさに切る。

２．市販の天ぷら粉を冷たい水で溶く。

３．１を２に潜らせる。。

４．サラダ油を180℃に熱して揚げる。

５．アスパラ、エビも同様に揚げる。

・アオリ胴体1/4

・ゲソ1/4

・アスパラ適量

・ニンニク１片

・鷹の爪1/2本

・塩小さじ１（１リットルの水で茹でる場合）

・黒こしょう少々

・コンソメ1/2片

１．ニンニクはスライス、鷹の爪は種を取り除き手でちぎる。アスパラは適当な大きさに切る。

２．パスタを茹で、明記されているゆで時間の３０秒前にあげる。アスパラもゆであげる１分前に入れる。

３．パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクがきつね色になったら、鷹の爪、割ったコンソメ、アオリ胴体・ゲソをいれ、炒める。

４．パスタとゆで汁お玉１杯をフライパンにいれ、具材と絡める。

５．皿にもり、黒こしょうをふりかけ完成。

※パスタを入れてからは具材と絡める程度で炒め過ぎに注意。