＜感染様式＞

患者や豚、イノシシの糞便中に排出されたＥ型肝炎ウイルスが体内に入ること（経口感染）で感染します。

国内での感染事例の多くは、野生のイノシシや鹿の肉を加熱不十分で食べることによって起こっています。

しかし、豚がＥ型肝炎ウイルスに感染していて、豚肉から人への感染も懸念されています。

＜症状＞

発熱、腹痛の他、倦怠感や黄疸などの肝炎症状を起こします。

場合によっては劇症肝炎を起こして死に至ることもあります。

＜感染様式＞

原因となるサルモネラ菌は多くの動物の腸内に存在し、サルモネラ菌に汚染された肉や食品を食べることで感染します。

当然豚もサルモネラ菌を保菌しており、豚のサルモネラ症は世界的に増加していると言われています。

豚肉が原因のサルモネラ食中毒は多くありませんが、重傷化するケースもあるため、注意が必要です。

＜症状＞

原因食品を喫食後、８時間から７２時間で腹痛、水様性下痢、発熱（３８℃近くの高熱が特徴）を呈します。

＜感染様式＞

カンピロバクター菌は牛、鶏等の腸管に生息していることが知られていますが、実は豚も高率に保菌しています。

豚肉を加熱不十分で喫食すると感染する確率が高くなります。

＜症状＞

喫食してから２日から５日で水様性下痢、腹痛、発熱、倦怠感などの腸炎症状が現れます。

また、本菌による腸炎症状がおさまった後、約３週間後に、筋力低下、歩行困難、顔面神経麻痺等をおこす「ギランバレー症候群」になることがあり、死亡例も確認されています。

＜感染様式＞

健康な豚の２０％程度が保菌していると言われています。汚染された肉を加熱不足で食べたり、二時汚染等で感染します。

ドイツでは豚ひき肉がしばしば生で食べられエルシニア食中毒の原因となっているようです。

また、この菌は４℃以下の低温でも増殖するため、冷蔵保管でも安心できません。

＜症状＞

原因食品を食べた後、１週間程度で胃腸炎症状を呈しますが、敗血症をおこしたり、症状は様々です。

＜感染様式＞

トキソプラズマという原虫（寄生虫）によって引き起こされる感染症です。猫の糞便中に排出される寄生虫を摂取したり、豚の肉を食べることで感染します。

＜症状＞

通常は感染しても無症状ですが、妊娠中に感染すると胎児が先天性トキソプラズマ症にかかります。

神経障害や運動障害をおこすほか、死産や流産の原因になったりします。