通常、食品を調理してお客さんに提供したりするには、食品衛生法に基づく「営業許可」が必要です。

　しかし、イベントなどでの食品の出店であって「営業には該当しない場合」、営業許可は不要です。

　しかし、イベントやお祭りでは十分な調理設備の確保が難しいことが多く、また、大勢の人が集まることから、大規模な食中毒が発生しやすくなるため、保健所がイベントの主催者に対して事前の衛生指導を行うことを目的として、「臨時営業届」の提出をお願いしています。

　なお、営業でないからと言っても、提供された食品によって衛生上の危害が発生した場合には、製造者（調理者）としての責任が問われます。
この点を自覚して、衛生管理に努めてください。

1. 学校等で行われる学園祭、収穫祭及びバザー等で、その行事期間に限って開設されるもの
2. 地域における諸行事に付随して開設されるもので、開設期間が年間を通じて３日以内であるもの

1. 複雑な調理が必要な食品や、刺身・サラダ・生菓子・浅漬けの漬物などのなまものは避ける。
2. イベント前日からの調理は控え、当日調理し、早めの喫食を呼びかける。（持ち帰りをしないよう注意喚起する）
3. 水道水を確保し、消毒用の石けんや消毒液を備え、手洗いを励行する。
4. 調理器具は使用の都度、洗浄、消毒を徹底する。
5. 体調不良の者や過去２週間くらいの間に下痢のあった者は、調理に従事させない。
6. 直接食品に触れる場合は、衛生手袋等を使用する。
7. 焼き鳥など加熱して提供する食品は、十分に熱をとおす。
8. 温度管理が必要な食品は、クーラーボックスや冷蔵・冷凍庫等で保存する。
   （例えば、肉や牛乳は１０℃以下で保存、冷凍食品はマイナス１８℃以下で保存）
9. 作業者は作業前、作業中の衛生面に配慮すること。また、不審者による食品への異物混入などが行われないよう絶えず注意すること。

開催のおおむね１週間前までに下記の書類を保健所へ提出して下さい。

届出にあたっての留意点

1. イベントの主催者から届け出ることとして下さい。
   提出書類「臨時営業届」の届出者欄には主催者名称・代表者氏名を記載して下さい。
2. １つのイベントに複数の団体やブースが出店する場合も、そのイベントの主催者がまとめて提出をお願いします。

　島根県出雲保健所衛生指導課TEL：0853-21-1185