毎年きのこ狩りの季節になると、全国できのこによる食中毒が発生しています。

　きのこによる食中毒は、生命に関わることがあります。きのこについての正しい知識を身に付け、きのこによる食中毒を防止しましょう。

毒きのこによる食中毒に注意しましょう。（外部サイト：厚生労働省ホームページ）

　令和４年10月26日安来市内の医療機関から松江保健所にキノコによる食中毒の疑いのある患者を診察した旨の連絡がありました。

　同保健所が調査したところ、10月26日の昼食にキノコを喫食した７名中５名が発症したことが判明しました。

　島根県中山間地域研究センターできのこを鑑定した結果、ツキヨタケであることが判明しました。同保健所は、同キノコを原因食品とする食中毒と断定しました。

　令和元年１０月１日出雲市内の医療機関から出雲保健所にキノコによる食中毒の疑いのある患者を診察した旨の連絡がありました。

　同保健所が調査したところ、１０月１日に自宅付近の畑で採取したキノコを同日昼に調理、喫食し、１名が発症したことが判明しました。

　島根県中山間地域研究センターできのこを鑑定した結果、オオシロカラカサタケであることが判明しました。同保健所は、同キノコによる食中毒症状と一致することから、これを原因食品とする食中毒と断定しました。

　平成２２年１０月１５日午前１１時頃、邑南町内の医療機関から県央保健所に、きのこ中毒の疑いのある患者を診察した旨の連絡がありました。
同保健所が調査したところ、１０月１４日に知人から譲り受けたきのこを同日調理、喫食した家族３名全員が発症したことが判明しました。
島根県中山間地域研究センターできのこを鑑定した結果、クサウラベニタケであることが判明しました。同保健所は、症状も一致することから、これを原因食品とした食中毒と断定しました。

　平成２１年６月１日大田市内の医療機関から県央保健所に、きのこ中毒の症状を呈した患者を診察した旨の届出がありました。

　同保健所が調査したところ、５月３１日に自宅の裏山で採取したきのこを翌日（１日）昼に調理、喫食し、３名が発症したことが判明しました。

　同保健所は、患者の喫食状況や症状からこれをきのこによる食中毒と断定しました。

　きのこの種類について調査した結果、オオシビレタケであることが判明しました。

「食べられるきのこ」と「食べられないきのこ（毒きのこ）」を見分けることは、素人には難しいことです。素人判断はせず、食用と正確に判断が出来ないきのこは絶対に食べないようにしましょう。

　☆きのこ狩りをするときは、きのこに対し、しっかりした知識を身につけましょう。初心者は必ずベテランと一緒に採取するようにしましょう。

　★食べられるきのことはっきりわかったもの以外は、採らない・食べないようにしましょう。

　☆種類の判別は、専門家に見てもらうようにしましょう。

　★確実に食べられるきのことわからないものは、人からもらったり譲ったりしないようにしましょう。

　☆きのこの毒は調理しても消すことはできません。迷信は信じないようにしましょう。

　★俗称（方言）等による「食べられるきのこ」と「毒きのこ（食べられないきのこ）」の取り違いに注意しましょう。

＜きのこ食中毒を予防する３原則＞

　知らないきのこは「採らない」「食べない」「人にあげない」

◇オオシロカラカサタケ

　県内では、令和元年に１件オオシロカラカサタケを食べたことによる食中毒が発生しています。

　夏から秋にかけて芝生や草地などの地上に発生します。市街地でも公園整備された場所などで群生する場合があります。

　傘は７～３０センチで、白色。食用のハラタケやツクリタケ（マッシュルーム）と似ていて、誤って食べられ中毒になる例があります。

　中毒症状は悪寒、頭痛、嘔吐、下痢などです。

◇クサウラベニタケ

　県内では、平成18年度に１件、平成19年度に１件、平成22年度に１件クサウラベニタケを食べたことによる食中毒が発生しています。

　早いものは梅雨時から姿を見せはじめ、秋のおわり頃まで、コナラ、クヌギとアカマツの混ざった林の地上に点々とあるいは数本ずつかたまって発生します。

　傘は３から１０センチで、灰色から黄土色。食用のホンシメジやウラベニホテイシメジとよく似ていて、誤って食べられ中毒になる例が多いきのこです。

　ウラベニホテイシメジとの違いは傘の模様、柄の肉がすかすかした感じがすること、味に苦みがないことです。

　中毒症状は激しい嘔吐や下痢、腹痛などです。（解説及び写真の提供：島根県中山間地域研究センター）

　クサウラベニタケの写真

◇ツキヨタケ

　県内では平成４年に１件、平成８年に１件、平成21年に１件、令和４年に１件ツキヨタケを食べたことによる食中毒が発生しています。

　秋にブナの枯れ木等に群生します。一見、野生のシイタケに色も形もそっくりであるため、誤って食べられ食中毒になる例が多い毒きのこです。

　傘は半円形で、色は暗紫褐色から黄褐色、ひだは白色で幅が広く、柄は傘の片側にかたよって着き、柄の肉には黒紫色のシミがあります。暗い場所ではひだが青白く光ります。

　中毒症状は嘔吐や下痢、腹痛などです。

ツキヨタケの写真（島根県中山間地域研究センター）

◇その他のきのこの情報

　島根県における毒きのこの発生実態（リンク：島根県中山間地研究センター）

　嘔吐や下痢などの中毒症状を起こした場合は、すぐに医療機関を受診してください。その際、原因と思われるきのこが残っている場合は、病院へ持参して治療の参考にしてもらってください。

　きのこの見分け方などについて、昔から色々迷信や言い伝えがありますが、科学的根拠はありません。信じないようにしましょう。

　■柄が縦にさけるきのこは大丈夫？

　■虫が食べているきのこは食べられる？

　■地味な色のきのこは食べられる、派手な色のきのこは毒きのこ？

　■塩漬けにすれば毒が消える？

　■茄子と一緒に煮れば毒が消える？