令和5年3月9日、食品表示基準の一部を改正する内閣府令が施行され、食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）別表第14に掲げる特定原材料（アレルギー表示の義務表示の対象となるもの）に「くるみ」が追加されました。

令和7年3月31日までに製造され、加工され、又は輸入される加工食品（業務用加工食品を除く）及び同日までに販売される業務用加工食品については、改正後の食品表示基準の規定にかかわらず、なお従前の例によることができます。

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アレルギーの表示は、内閣府令「食品表示基準」で表示を義務付けられたもの（特定原材料）と消費者庁次長通知「食品表示基準について」で表示を推奨されたもの（特定原材料に準ずるもの）があります。

（１）特定原材料８品目

えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生

（２）特定原材料に準ずるもの20品目

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

Q１.特定原材料等の表示方法を教えてください。

A１.アレルギー表示は、特定原材料等を原材料として含む旨又は食品に含まれる添加物が特定原材料等に由来する旨を、原則、原材料名の直後に括弧を付して表示してください。

　その際は、

　１．原材料の場合は、全て「（～を含む）」と表示してください。

　２．添加物の場合、原則、「（～由来）」と表示してください。

　ただし、例えば、同じ添加物Aであるが特定原材料等由来の添加物A−１と特定原材料等由来でない添加物A−２を併用して食品を製造する場合、表示としてはまとめて添加物Aとして表示することになりますが、A−１の使用割合が極めて少ない場合、「～由来」との表示がなじまないため、このような場合は、添加物であっても「～を含む」と表示することも可能とします。

　また、食品衛生法に基づく添加物の規格基準で、「食品又は添加物を含むことがある」と定義されている添加物（例：アガラーゼ、ウェランガム等）については、食品又は添加物を含めて一つの添加物とする場合があることから、当該添加物についても、「～由来」との表現がなじまないため、「～を含む」と表示することも可能です。

Q2.個別表示の具体的な表示方法を教えてください。

A2.それぞれの原材料や添加物の直後に括弧を付して特定原材料等を含む旨を表示するのが個別表示です。

　原材料に特定原材料等を含む場合は、「≪原材料名≫（≪特定原材料等≫を含む）」と記載してください。例えば「･･･、酵母エキス（小麦を含む）、･･･」。

　また、添加物が特定原材料等に由来するものである場合は、「≪添加物≫（≪特定原材料等≫由来）」と表示してください。例えば、「･･･、乳化剤（大豆由来）、･･･」。

その他、アレルギー表示のQ&Aはこちらをご確認ください。

→アレルゲンを含む食品に関する表示（消費者庁食品表示基準Q&Aより）（PDF:540KB）

不明な点がある場合は、最寄りの保健所にご相談ください。