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腸炎ビブリオ食中毒

特徴

海水中や海泥中に分布していて、水温が20℃以上になると海中で増殖するため、夏場の台風の後などに多発します。

塩水を好み、真水には弱い。

熱に極めて弱い。

短時間で増殖する。

原因食品

魚介類の生食(さしみ等)

まな板などを通じて二次汚染された飲食物

症状

潜伏期間:10〜24時間

激しい腹痛・下痢等

予防法

調理したさしみはできるだけ早く食べる

魚介類は真水でよく洗う

まな板やふきんは魚介類専用のものを使う。

魚介類は、できるだけ加熱して食べる

 


お問い合わせ先

薬事衛生課

島根県健康福祉部薬事衛生課
〒690-8501 島根県松江市殿町1番地
(事務室は松江市殿町2番地 
 第2分庁舎3階にあります)
TEL:  0852-22-5260(水道係)
   0852-22-6530(感染症対策係)
   0852-22-5259(薬事係)
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   0852-22-6292(食品衛生係)
FAX: 0852-22-6041
   0852-22-6905(感染症対策係)
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