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黄色ブドウ球菌

黄色ブドウ球菌は、代表的な毒素型食中毒であり、毒素(エンテロトキシン)を産生する細菌である。

主な分布場所:人の生活環境に広く分布。化膿巣や咽頭、鼻腔、頭髪、腸管内など。

特徴

増殖の際、毒素(エンテロトキシン)を産生する。

菌は熱に対して弱いが、エンテロトキシンは耐熱性である。

5℃以下では、ほとんど増殖しない。

原因食品

おにぎり、仕出し料理、生菓子など

症状

(潜伏時間:1時間から6時間)

悪心・嘔気・激しい嘔吐・腹痛・下痢

予防方法

化膿性疾患、風邪のある人は、食品の取扱いを行わない

清潔な衣服、帽子、マスクを着用する

食品を低温で保存する

弁当やおにぎりは放冷してから包装する

 


お問い合わせ先

薬事衛生課

島根県健康福祉部薬事衛生課
〒690-8501 島根県松江市殿町1番地
(事務室は松江市殿町2番地 
 第2分庁舎3階にあります)
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FAX: 0852-22-6041
   0852-22-6905(感染症対策係)
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