ウェルシュ菌
特徴
人や動物の腸管、土壌、水中など自然界に広く分布する｡
酸素を嫌う菌（嫌気性菌）で、熱などに強い｡
原因食品
カレーライス、シチュー、スープ、めんつゆなど
症状
潜伏時間：６時間から１８時間
下痢・腹痛（通常１日くらいで回復する）
予防方法
前日調理は避け、加熱調理したものはなるべく早く食べること｡
一度に大量の食品を加熱調理したときは、１０℃から６０℃を長く保たないよう注意すること｡
やむを得ず保管するときは、小分けしてからすばやく冷却すること｡
食べる前に再加熱し、十分にかき混ぜる。
お問い合わせ先
薬事衛生課
島根県健康福祉部薬事衛生課 〒690-8501 島根県松江市殿町１番地 （事務室は松江市殿町２番地 第２分庁舎３階にあります） TEL： 0852-22-5260（水道係） 0852-22-6530（感染症対策係） 0852-22-5259（薬事係） 0852-22-6529（営業指導係） 0852-22-6292（食品衛生係） FAX： 0852-22-6041 0852-22-6905（感染症対策係） yakuji@pref.shimane.lg.jp
