セレウス菌
特徴
セレウス菌は、土壌、水中など自然界に広く分布し、芽胞を形成し、加熱に強い。（100℃で数時間の加熱でも死滅しない。）
この菌による食中毒には、下痢型と嘔吐型の二つの型がある。
原因食品
嘔吐型：米飯、スパゲティ
下痢型：食肉製品や野菜、そしてこれらを材料としたスープなど
症状
（潜伏時間：嘔吐型１時間から５時間、下痢型８時間から２０時間）
嘔吐型：吐き気、嘔吐、腹痛
下痢型：下痢、腹痛
予防方法
調理から食べるまでの時間を短くする。
調理後食べるまでに時間がかかる場合は、素早く冷やして、冷蔵保管する。
お問い合わせ先
薬事衛生課
島根県健康福祉部薬事衛生課
〒690-8501 島根県松江市殿町１番地
（事務室は松江市殿町２番地
第２分庁舎３階にあります）
TEL： 0852-22-5260（水道係）
0852-22-6530（感染症対策係）
0852-22-5259（薬事係）
0852-22-6529（営業指導係）
0852-22-6292（食品衛生係）
FAX： 0852-22-6041
0852-22-6905（感染症対策係）
yakuji@pref.shimane.lg.jp