島根の気候風土に育まれた食材を、その土地で受け継がれてきた食べ方で味わいます。

「幻のキノコ」とも呼ばれる天然の舞茸（まいたけ）。奥出雲町では、厳選された広葉樹のオガコと、地元のわき水「延命水」を使った培地でじっくりと育てられ、「奥出雲舞茸」の名で知られています。シャキシャキとした食感とコクのある味、それに豊かな香りが人気。町内の「お食事処・大衆」の柏富芳（かしわとみよし）さんは、この奥出雲舞茸を使った炊き込みご飯を作り、近くの特産市などに提供しています。

舞茸、鶏肉、油揚げは食べやすい大きさに、ニンジンとゴボウは千切りにして、みりんや醤油などと混ぜます。米の上に具材をのせて20分炊き、炊き上がったらさらに20分蒸します。しっかりと混ぜたら完成です。

「鶏ひき肉も入れるとうま味が増します」と柏さん。舞茸とひき肉のだしがご飯に染みて味が深まります。

●問い合わせ先
お食事処・大衆（TEL：0854・54・0129）

^{炊き上がったばかりの舞茸ごはんを混ぜる柏富芳さん}

舞茸、米、ニンジン、ゴボウ、油揚げ、鶏肉、みりん、砂糖、薄口しょうゆ

浜田市の三隅小学校が取り組んでいる地元の魚を丸ごと1匹使った給食の名前は何でしょう。「まるごと○○1匹給食」の○に入る2文字をお答えください。

★ヒントはこちらにあります。

2019年11月20日（水）消印有効

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「フォトしまねクイズ係」

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正解者の中から、抽選でプレゼントします。

島根県産「きぬむすめ5キロ」
10名様

^{写真はイメージです。}

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