ラビゴットソース
・ミニトマト（みじん切り・3個分）
・玉ネギ（みじん切り・1／10個分）
・レモン汁（小さじ2）
・オリーブ油（小さじ2）
・塩・こしょう

ユズこしょうソース
・ユズこしょう（小さじ1）
・しょうゆ（小さじ1）
・酢（大さじ1）
・オリーブ油（大さじ1）

カクテルソース
・ケチャップ（小さじ2）
・レモン汁、ワサビ、白ワイン（各小さじ1）

1．イワガキ（生）を洗い、水気を切る

2．殻の丸みのある方を下にして皿に並べ、蒸気が逃げるよう、ふんわりとゆるめにラップして電子レンジで加熱する。（600ワットで3個あたり約3～4分間が目安）。口が少し開けばOK（イワガキの個数や大きさによって加熱時間は変わる）

3．殻の隙間にナイフを差し込み、上殻を取り外す。貝柱がくっついている場合は包丁で切る（熱くなっているので軍手をして開ける）

4．好みのソースをかける

ポイント
イワガキはレンジで加熱すると、殻から取りやすくなる。加熱時間が短いと殻は開けにくく、長いと身が縮むので注意。
（料理研究家・土井小百合さん監修）

海士いわがき生産（株）〔海士町〕

イワガキ「春香(はるか)」は、離島の清浄な海域で育ち、濃厚でなめらかな味わいが特徴です。身入りと形の良さの両方を実現するため、独自のシングルシード（個体）養殖手法により時間をかけて育てています。

海士いわがき生産（株）は、県版GAP認証制度の「美味しまねゴールド」を取得しています。

「自分のサイズで、生きていい。」のキャッチコピーでプロモーション「○○けん、島根県」を実施しています。〇に入る2文字をお答えください。

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1：クイズのこたえ
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2021年6月14日(月)消印有効

〒690-8501島根県広聴広報課
「フォトしまねクイズ係」

正解者の中から、抽選でプレゼントします。

島根県産「アムスメロン」
10名様

^{写真はイメージです。}

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