島根の気候風土に育まれた食材を、その土地で受け継がれてきた食べ方で味わいます。

見た目も華やかな「押しずし」。美郷町ではハレの日には欠かせない料理として、地域行事や花見の際などに各家庭で作られてきました。地域や行事によって形や大きさは違いますが、共通するのは型枠を使うこと。美郷町の管理栄養士、大屋裕子（おおやひろこ）さんが作る押しずしは、松竹梅の型枠を使います。

作り方はゴボウ、ニンジン、干しシイタケを粗いみじん切りにして、甘辛く炊きます。炊いた後に、しっかりと汁気を取るのがポイント。ご飯が崩れにくくなります。手のひらに酢飯を広げ、具とうずらの煮豆を中心にして握ります。これを型枠に入れ、上から押さえ、最後に桜でんぶや薄焼き卵、パセリを飾り付けたら完成です。

「最近はキャラクターの型枠がたくさんあるので、これを使うのも良いですね」と大屋さんは話します。

^{押しずしを作る大屋裕子さん}

米5合、ゴボウ1本、ニンジン小1/2、シイタケ5枚、うずらの煮豆、タケノコ小1本、ワラビ、酢、しょうゆ

昭和47年1月に創刊し、現在は年4回（春夏秋冬）発行している県政広報誌「フォトしまね」は、来年夏号からのリニューアルを予定しています。

リニューアルにあたって、読者である県民の皆さまのご意見を誌面づくりに生かし、また、より親しみ感じていただける広報誌とするためにアンケートを実施します。ぜひご協力をお願いいたします。

2019年9月20日（金）消印有効

〒690-8501島根県広報部「フォトしまねアンケート係」

はがきに、次の事項を記入の上、お送りください。

1：連載特集の内容
連載特集で読んでみたい内容を2つ選んでください。
（ア）地域で活躍する人々やその取り組みの紹介
（イ）豊かな自然・美しい景観
（ウ）受け継がれる文化・歴史的建造物
（エ）特産品、食（郷土料理、B級グルメ）
（オ）県外で活躍する出身者
（カ）県外出身で島根県にゆかりの深い人々
（キ）健康づくり・介護予防
（ク）読者投稿（故郷自慢など）
（ケ）その他

2：タイトル
当てはまるものを1つ選んでください。（イ）を選ばれた場合は名称をご記入ください。
（ア）変更しない（「フォトしまね」のままが良い）
（イ）変更する（名称）

3：自由意見
このほか県政広報誌についてご意見をお寄せください。

4：プレゼントを希望の方は、ご住所、お名前、性別、年代（○歳代）、電話番号をご記入ください。

アンケートにご協力いただいた方の中から、抽選でお贈りします。

高津川産「身うるか」
10名様

※当選者の発表は、プレゼントの発送をもってかえさせていただきます。ご回答いただいた内容は、広報誌の充実のためにのみ利用し、それ以外では利用いたしません。