令和2年1月24日(金)晴れ

シイタケやエリンギの傘の裏には、薄いヒダがたくさん並んでいるのが見えます。

傘が小さいブナシメジやエノキタケでも、よく見ると、ちゃんとヒダがあります。

そして、同じきのこでも品種によってヒダの枚数が違う場合があります。

エノキタケの傘の裏（マイクロスコープ画像）

当センター開発のエノキタケ品種「黄雲（こううん）」は、品種登録に向けた調査を実施中です。

品種登録されるための大切な条件は、黄雲が他のエノキタケ品種とは違う特徴を持っていることです。

このため、色、形、大きさ、栽培にかかる日数などを調べており、ヒダの枚数も観察項目の一つです。

ところが、エノキタケの傘は極小で、その裏にあるヒダを数えるのは目を凝らしても大変です。

そこで、マイクロスコープを使うと数え易く、記録も出来て便利です。

傘の中心から縁までつながっているヒダを数えると、上の画像の場合は33枚です。

なお、マイタケやキクラゲなど、ヒダのない種類もあります。

調理しながら、食べながらでも傘の裏を見る癖をつけると、きのこ鑑定の腕前が上がるかもしれません。

＊＊＊きのこ・特用林産科＊＊＊

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