シイタケ
島根県は、シイタケの特産地として有名で、県内数カ所でシイタケ栽培が行われています。
シイタケの栽培方法は、シイ、クリ、コナラ、クヌギ、アカシデ、イヌシデ、ノグルミ、サワグルミなどを11月から1月中旬までの寒い時期に切り出すことから始まります。切り出した木をほだ木にして、4〜5月ごろに菌を植えます。菌を植えたほだ木をしばらく積んでおき、秋に積みかえると次の年の春からシイタケが生えてきます。
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