通常、食品を調理してお客さんに提供したりするには、食品衛生法に基づく「営業許可」が必要です。

　しかし、季節的な祭り（桜まつり、盆踊り、花火大会など）や地域振興イベントなどで、賑わいをつくるために一時的に食品の出店をする場合などは営業許可は不要とされています。

　島根県ではこのような形態を「臨時営業」と呼んでいます。

　啓発用チラシ「イベントで食品の提供を行うにあたって」ご利用ください。

イベントに営業許可が必要かどうか、届出に関すること、など問い合わせの多い内容について掲載しています。

　→こちら（イベント出店に関してよくある問い合わせ）

　しかし、イベントやお祭りでは十分な調理設備の確保が難しいことが多く、また、大勢の人が集まることから、大規模な食中毒が発生しやすくなるため、保健所がイベントの主催者に対して提供品目（メニュー）や調理方法についての助言・衛生指導を行っています。

　なお、営業でないからと言っても、提供された食品によって衛生上の危害が発生した場合には、主催者としての責任が問われます。
この点を自覚して、衛生管理に努めてください。

以下のようなイベントは名称や内容に関わらず、営業許可が必要と見なされます。

これらのイベントで食品の提供をする場合は、お持ちの営業許可の範囲内で行っていただくか、新たに露店営業などの許可を取得してください。

1. 複雑な調理が必要な食品や、刺身・サラダ・生菓子・浅漬けの漬物・スムージーなどの加熱工程のないものは避ける。
2. イベント前日からの調理は控え、当日調理し、早めの喫食を呼びかける。（持ち帰りをしないよう注意喚起する）
3. 水道水を確保し、消毒用の石けんや消毒液を備え、手洗いを励行する。
4. 調理器具は使用の都度、洗浄、消毒を徹底する。
5. 体調不良の者や過去１週間くらいの間に下痢のあった者は、調理に従事させない。
6. 直接食品に触れる場合は、衛生手袋等を使用する。
7. 焼き鳥など加熱して提供する食品は、十分に熱をとおす。
8. 温度管理が必要な食品は、クーラーボックスや冷蔵・冷凍庫等で保存する。
   （例えば、肉や牛乳は１０℃以下で保存、冷凍食品はマイナス１８℃以下で保存）
9. 作業者は作業前、作業中の衛生面に配慮すること。また、不審者による食品への異物混入などが行われないよう絶えず注意すること。

　食中毒予防の観点から、イベント主催者に衛生管理の助言、指導を行うために、事前の届出をお願いしています。

届出にあたっての留意点

1. 個々の出店者（※イベントで出店ブースを担当する方達のこと）が届け出るのではなく、イベントの主催者が各出店者の出店内容を取りまとめて届出書を提出してください。
2. 提出書類「臨時営業届」の届出者欄には主催者名称・代表者氏名を記載して下さい。（※食品事業者が届出者となることは認められません。営業許可が必要です。）
3. イベントの１週間くらい前までに提出をお願いします。
4. 事前に、「臨時営業の届出者（イベントの主催者）の方へ」をよくお読みください。

（１）臨時営業届（様式：Word29kb、PDF60kb）

（２）臨時営業届の大要（様式：Word41kb、PDF62kb）

（３）従事者名簿（様式：Word42kb、PDF39kb）

（４）出店ブースの配置図、図面（様式：Word37kb、PDF73kb）※この様式以外の図面でもかまいません。

（５）イベントの概要がわかる資料（イベントチラシなど）※無い場合は提出不要です。