腸炎ビブリオ食中毒

特徴

海水中や海泥中に分布していて、水温が２０℃以上になると海中で増殖するため、夏場の台風の後などに多発します。

塩水を好み、真水には弱い。

熱に極めて弱い。

短時間で増殖する。

原因食品

魚介類の生食（さしみ等）

まな板などを通じて二次汚染された飲食物

症状

潜伏期間：１０〜２４時間

激しい腹痛・下痢等

予防法

調理したさしみはできるだけ早く食べる

魚介類は真水でよく洗う

まな板やふきんは魚介類専用のものを使う。

魚介類は、できるだけ加熱して食べる

お問い合わせ先

薬事衛生課

島根県健康福祉部薬事衛生課
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