黄色ブドウ球菌
黄色ブドウ球菌は、代表的な毒素型食中毒であり、毒素（エンテロトキシン）を産生する細菌である。
主な分布場所：人の生活環境に広く分布。化膿巣や咽頭、鼻腔、頭髪、腸管内など。
特徴
増殖の際、毒素（エンテロトキシン）を産生する。
菌は熱に対して弱いが、エンテロトキシンは耐熱性である。
５℃以下では、ほとんど増殖しない。
原因食品
おにぎり、仕出し料理、生菓子など
症状
（潜伏時間：１時間から６時間）
悪心・嘔気・激しい嘔吐・腹痛・下痢
予防方法
化膿性疾患、風邪のある人は、食品の取扱いを行わない
清潔な衣服、帽子、マスクを着用する
食品を低温で保存する
弁当やおにぎりは放冷してから包装する
お問い合わせ先
薬事衛生課
島根県健康福祉部薬事衛生課 〒690-8501 島根県松江市殿町１番地 （感染症対策係以外の事務室は、島根県職員会館１階（松江市内中原町５２）にあります） TEL： 0852-22-5260（水道係） 0852-22-6530（感染症対策係） 0852-22-5259（薬事係） 0852-22-6529（営業指導係） 0852-22-6292（食品衛生係） FAX： 0852-22-6041 0852-22-6905（感染症対策係） yakuji@pref.shimane.lg.jp
