ウェルシュ菌

特徴

人や動物の腸管、土壌、水中など自然界に広く分布する｡

酸素を嫌う菌（嫌気性菌）で、熱などに強い｡

原因食品

カレーライス、シチュー、スープ、めんつゆなど

症状

潜伏時間：６時間から１８時間

下痢・腹痛（通常１日くらいで回復する）

予防方法

前日調理は避け、加熱調理したものはなるべく早く食べること｡
一度に大量の食品を加熱調理したときは、１０℃から６０℃を長く保たないよう注意すること｡
やむを得ず保管するときは、小分けしてからすばやく冷却すること｡

食べる前に再加熱し、十分にかき混ぜる。

お問い合わせ先

薬事衛生課

島根県健康福祉部薬事衛生課
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