食べ鯛飯
(材料4人分)
マダイ..................30-35cm1尾
米........................3カップ
タイのあらで取っただし汁
..................3と1/2カップ
昆布、酒、醤油、塩............適量
あさつき...........................適量
(作り方)
1)米は炊く30分前にといでザルにあげる。
2)マダイは3枚におろし、あらでだしを取る。
3)残った身はうすくて大きめの刺身に切り、昆布でしめる。
4)土鍋に米、マダイの刺身、だし汁、こんぶ10cmを加え、酒、醤油、塩で調味する。
5)全体を混ぜ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分炊く。
6)炊きあがったら5分蒸らし、昆布を取り出し全体を混ぜ、あさつきの小口切りを散らす。
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*2000新鮮しまねのさかなクッキングコンテスト参加作品
(島根県隠岐郡西郷町鳥居正恵さんの作品)
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