島根のきのこ
島根県で生産されている食用きのこ
- しいたけ
代表的な栽培食用きのこです。きのこの発生時期や形、食感の異なる多様な品種が栽培されていますので、産地ごとに食べ比べても楽しいですね。
栽培方法には原木を利用した原木栽培と、オガ粉を用いる菌床栽培とがあります。店頭で表示されていますので、お好みにあわせて選んでいただけます。
栽培技術の向上により、原木栽培しいたけも、１年中手に入りますよ。
- エリンギ
独特のボリューム感と味覚、歯触り、そして料理の幅が広いことから、新しいきのこながら、食卓の定番きのこです。
- ぶなしめじ
淡白でくせがなく、どんな料理にも合う万能型きのことして人気が高く、消費量はシイタケ、エノキタケに次いで多いです。
- まいたけ
花びらのように傘が幾重にも重なり、大株になります。傘はねずみ色が一般的ですが、白い「白舞茸」も出回っています。
手でほぐれるので包丁いらずなところも魅力の一つ。柔らかで歯切れのよい食感です。
- ひらたけ
県内では、旬の時期にしかお目見えできないきのこです。くせのない食味で、どんな料理にも合います。
お問い合わせ先
林業課
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