島根県：上手な戻し方（トップ / しごと・産業 / 農林業 / 森林・林業・木材産業 / 特用林産物（きのこ等））

上手な戻し方

　乾しいたけの水戻しは、しいたけの旨味成分であるグアニル酸の残存量が多くなる室温以下の低温つまり冷蔵庫で行うことをおすすめします。（5時間程度かかります。）

でも、どうしても早く戻したいときは、ぬるま湯につけてラップし、電子レンジにいれると2分間で戻ります。

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