ระบบเก็บรักษาในอุณหภูมิติดลบและละลายน้ำแข็ง “เทคโนเอนเนอร์จี”โดยบริษัท  Marche Machinery Co.,Ltd.

การพัฒนา "Techno Energy" ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ได้รับการจดสิทธิบัตร การเก็บรักษาและการละลายอาหารแช่แข็งที่อุณหภูมิติดลบ

บริษัท Marche Machinery (อิยะ, ตำบลฮิกะชิอิสุโมะ, เมืองมัตสึเอะ) ผู้ผลิตและจำหน่ายตู้เย็นและตู้แช่แข็งที่ใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการจดสิทธิบัตรการเก็บรักษาและการละลายอาหารแช่แข็ง เช่น ปลา ผัก ที่อุณหภูมิติดลบ โดยเทคโนโลยีนี้มีชื่อว่า "Techno Energy" มีฟังก์ชั่นที่ยอดเยี่ยม 4 อย่างในเครื่องเดียว ได้แก่ ฟังก์ชั่นการเก็บรักษา ฟังก์ชั่นการละลายอาหารแช่แข็ง ฟังก์ชั่นยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และฟังก์ชั่นทำให้สุก ซึ่งมีแหล่งผลิตสินค้าเกษตร แหล่งผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทะเล เครือร้านอาหาร ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ทั่วประเทศญี่ปุ่นกว่า 1,600 แห่งนำผลิตภัณฑ์นี้มาใช้แล้ว นอกจากนี้ยังเป็นที่สนใจของตลาดต่างประเทศ ซึ่งในอนาคตบริษัทฯ มีแผนที่จะขยายลู่ทางการส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา และประเทศอื่นๆ ในฐานะผลิตภัณฑ์ระดับโลกที่มีต้นกำเนิดจากจังหวัดชิมาเนะ

   คุณโคะยาสุ ประธานบริษัทฯ อธิบายเกี่ยวกับ “Techno Energy”

▼ การวิจัยที่มุ่งเน้นไปที่ความสดใหม่ของอาหาร

คุณมาซาโยชิ โคะยาสุ ผู้ก่อตั้งและประธานบริษัทฯ เริ่มธุรกิจมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1987 หลังผ่านประสบการณ์การทำงานที่บริษัทการค้าผลิตภัณฑ์อาหารทะเล และบริษัทผลิตขนมและส่วนผสมอาหารตะวันตก ได้พยายามพัฒนาตู้เย็นที่คงความสดใหม่โดยใช้เทคโนโลยีเครื่องจักรที่ได้เรียนรู้มาจากประสบการณ์การทำงานก่อนหน้านี้ ในตอนนั้นแม้ว่าจะมีการศึกษาวิจัยเทคโนโลยีการทำความเย็นที่ใช้กระแสไฟฟ้าแรงสูงเพื่อรักษาความสดใหม่ของอาหาร แต่ก็ยังไม่ได้นำไปใช้จริง ทางบริษัทฯ จึงได้ทดลองนำเทคโนโลยีมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีการของบริษัทฯ เอง แต่ก็ยังพบกับปัญหามากมาย ไม่ว่ามีควันออกมาจากตู้เย็น เกิดก๊าซโอโซนออกมา เป็นต้น จนถึงขั้นพิจารณาที่จะปิดกิจการ

▼ จ่ายพลังไฟฟ้าแรงสูงเป็นพลังงานระดับต่ำ

ถึงกระนั้นบริษัทฯ ได้ทำการปรับปรุงพัฒนาผลิตภัณฑ์บนแนวทางที่ว่า "นี่เป็นวิธีเดียวที่จะอยู่รอด” จนกระทั่งในปี ค.ศ. 1995 บริษัทฯ ได้สร้างระบบที่เครื่องทำความเย็นสามารถทำงานได้โดยไม่ทำให้แช่แข็งแม้ที่อุณหภูมิติดลบ 6 องศาเซลเซียสด้วยวิธีการจ่ายพลังงานไฟฟ้าแรงสูงเป็นพลังงานระดับต่ำเข้าสู่วัตถุดิบ ซึ่งจุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือ (1) เก็บรักษาอาหารสดที่อุณหภูมิติดลบที่เหมาะสม (2) มีสภาพแวดล้อมที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ (3) เพิ่มรสชาติและปริมาณน้ำตาลด้วยการทำให้สุก (4) การละลายอาหารแช่แข็งที่ไม่สูญเสียส่วนประกอบ เช่น โปรตีน รสชาติ ฯลฯ จึงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการจดสิทธิบัตร หลังจากนั้นบริษัทฯ ได้ไปหาลูกค้าทั่วประเทศญี่ปุ่นทีละบริษัทที่ซื้อผลิตภัณฑ์รุ่นเก่า เพื่อซ่อมแซมและเปลี่ยนเครื่องใหม่ให้โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ซึ่งนี่ถือได้ว่าเป็นการสร้างลูกค้าในระยะยาวผ่านแนวคิดที่ว่า “ลูกค้าต้องมาอันดับแรก”

Techno Energy มีหลากหลายรุ่นทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กเพื่อตอบสนองความต้องการตามสภาพแวดล้อมการใช้งานของลูกค้า

▼ ความท้าทายสู่เทคโนโลยีที่ใหม่กว่าเดิม

ในปี ค.ศ. 2016 บริษัทฯ ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยชิมาเนะ วิทยาลัยเทคโนโลยีเมืองมัตสึเอะ และศูนย์เทคโนโลยีด้านอุตสาหกรรมประจำจังหวัดเพื่อสร้างระบบแช่แข็งและละลายอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วและมีความคงที่ที่อุณหภูมิติดลบ 13 องศาเซลเซียสด้วยคลื่นอัลตร้าโซนิค ฯลฯ ซึ่งจากผลการทดลองทำให้สามารถรักษาความสดใหม่ของอาหารได้มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เดิม โดยพบว่าเซลล์จะถูกทำลายได้ยากขึ้น ในปีต่อมาบริษัทฯ ได้รับการจดสิทธิบัตรและกำลังอยู่ในขั้นตอนระหว่างการยื่นขอสิทธิบัตรระหว่างประเทศ

บริษัทฯ ได้ส่งออกไปยังสิงคโปร์ เกาหลีใต้ ฯลฯ แล้ว ซึ่งจากการที่ธุรกิจอาหารญี่ปุ่นกำลังเติบโต จึงมีผู้ประกอบการร้านอาหารญี่ปุ่นในสหรัฐอเมริกา ฮาวาย และแคนาดาติดต่อเข้ามามากขึ้น ซึ่งบริษัทฯ อยู่ระหว่างการพิจารณาขยายตลาดในต่างประเทศอย่างเต็มรูปแบบต่อไป นอกจากนี้ บริษัทฯ ไม่ได้หยุดยั้งการค้นคว้าวิจัยเทคโนโลยีใหม่ๆ ด้วยปณิธานของประธานบริษัท คุณโคะยาสุที่เคยกล่าวไว้ว่า "การพัฒนาเทคโนโลยีใหม่นั้น ไม่มีอะไรนอกจากจะเกิดขึ้นด้วยไหวพริบ" คุณโคะยาสุมีความมุ่งมั่นอย่างไม่มีที่สิ้นสุดในการพัฒนาเทคโนโลยีถึงขนาดวางเครื่องเขียนไว้ข้างหมอนหนุนเผื่อจะคิดอะไรออกขึ้นมาในกลางดึก

คุณโคะยาสุประธานบริษัทฯที่เล่าถึงความมุ่งมั่นในการพัฒนาเทคโนโลยี

■ข้อมูลบริษัท

Marche Machinery Co., Ltd.

คุณมาซาโยชิ โคะยาสุ ประธานกรรมการบริษัท

ที่ตั้ง: 2299-4 อิยะ ตำบลฮิกาชิอิสุโมะ เมืองมัตสึเอะ จังหวัดชิมาเนะ

https://www.marche-machinery.com/（外部サイト）

TEL：＋８１-８５２-５２-２３４０

FAX：+８１-８５２-５２-４４０８