 目次 No.50contents |
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［美味お国自慢 食の護り人］醸造場での酒造りの様子〜蒸した酒米を一定の温度に下げる〜 島根は日本酒にこだわりのある土地柄で、高品質の酒造好適米使用率が全国トップクラス、全国新酒鑑評会では毎年優秀な成績を挙げ、成人1人当りの清酒消費量では全国第3位にのぼる。いわば酒を知り尽くした島根から、平成15年、初の統一ブランド日本酒「佐香錦」が誕生した。島根県が独自に開発した酒造好適米「佐香錦」を原料にしたこの酒は県内37の酒造場が醸造販売を行い、全国展開を目指している。 表紙画像：松江城を囲む堀川の冬景色（松江市） |
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