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しまねブランド推進課

 

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秋の旬

 

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島根県知事溝口善兵衛

ごぼう写真(外部サイトへ)

アマダイ写真(外部サイトへ)

江津市桜江町では戦前から江の川沿いの堆積畑でごぼう栽培が行われています。

江の川が運んできた肥沃な土で栽培されたごぼうは、風味豊かで柔らかく、歯切れがよいのが特徴です。
有機ごぼうも栽培しています。

延縄、刺網、底引き網等で漁獲されますが、延縄が漁獲量の半数を占めます。

身は白身で柔らかい中に程よい歯ごたえがあり、淡白で上品な甘さから「甘鯛」とも書かれ、吸物、煮付などで賞味されます。夏場にやや脂の乗りが良くなる傾向が見られます。新鮮なものは刺身、塩焼がおススメです。粕漬けや一夜干しも格別です。

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〒690-8501 島根県松江市殿町1番地
TEL:0852-22-5128
FAX:0852-22-6859
brand@pref.shimane.lg.jp