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しまねブランド推進課

 

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秋の旬

 

しまねの食の応援

私も、地産地消を応援しています。

知事写真

島根県知事溝口善兵衛

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益田市美都町が主産地です。生果はもちろん、加工向け原料としても利用され、香りや風味を生かした調味料や加工品が多く作られています。黄色く実った果実は芳香な香りと強い酸味があり、果皮は薬味として、果汁はデザートやドリンクは勿論、自家製ポン酢の原料にも最適です。

島根県で漁獲されるカワハギ類のうち、8割以上をウマズラハギが占め、1割程度がカワハギです。カワハギは北海道以南から東シナ海にかけて広く分布し、沿岸近くの浅場から水深100mまでの岩礁と砂地のまじった海底に生息しています。秋から冬にかけ、主に定置網や底曳網で漁獲されます。

独特の歯ごたえと、上品でコクのある旨味があります。刺身をはじめ鍋物や唐揚、煮付けなど様々な料理で楽しめます。

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お問い合わせ先

しまねブランド推進課

〒690-8501 島根県松江市殿町1番地
TEL:0852-22-5128
FAX:0852-22-6859
brand@pref.shimane.lg.jp